血鯛(ハナダイ、チコダイ)

本日も築地市場に鮮魚の仕入れに行ってきました。

最近は鯖を仕入れて自家製の〆鯖をお出しすることが多かったのですが…

ここのところ鯖の質が良くなく、本日は違う魚に。


今まで江ど間では扱ったことのない血鯛(チダイ)を仕入れてみました。



真鯛に似ていますが、小ぶりでエラ蓋の縁が赤いことが特徴です。

ハナダイ、チコダイとも呼ばれます。


真鯛の味が落ちる夏に美味しいと言われています。


皆さまもこの機会に新しいお魚に挑戦しませんか。

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