飲食店の店舗工事って？ (前編)

江戸野菜和食処　「江ど間」　は、五反田から目黒へ移転するため、
目黒店を造っている最中です。飲食店を開店するには、まず店舗
から。移動販売でない限り、店舗がなければ営業できません。

では、店舗造りとはどんなことをやっていくのでしょうか。

今回は工事の大まかな流れと、江ど間の工事の実例を写真を交えて
ご紹介します。


■店舗づくりの流れ

　・現地調査 (採寸や既存設備の調査をします)
　・解体・撤去 (新店に不要なものは解体します)
　・仮設工事 (工事をするために必要なものを設置します
　　　　　　　　不要になり次第撤去されます)
　・電気・水道・ガス工事
　・空調換気工事
　・軽鉄工事　(店舗内の壁・天井などを内部で支える金属枠を作ります)
　・厨房機器工事　(配管、配線、台・棚の制作、搬入・設置)
　・木工工事　(店内家具、建具、壁、店外壁など)
　・左官工事　(塗り壁・床のモルタル仕上げをします)
　・仕上工事　(壁クロス張り、床タイル貼り、塗装工事等)
　・その他　(看板、テーブル・椅子・障子などの搬入・設置)


■江ど間の実例(前編)

　工事開始から1週間程度経過しました。全工期の1/3程度に当たります。
　この間に以下の工事が行われました。

　・現地調査
　・解体・撤去
　・仮設工事
　・空調換気工事
　・電気・水道・ガス工事
　・軽鉄工事

　現地調査は工事開始前から何度か行われましたが、工事開始後も
改めて細かく採寸します。

　解体工事は物件によって異なりますが、江ど間の場合は元々事務
所用にガランとした状態でしたので、作業量が多くなかったようです。
天井の撤去、天井裏の不要な配管の撤去、壁の一部取り壊し、入口
扉の撤去、ミニキッチンの撤去くらいでしょうか。


　[解体工事中]


　仮設工事では、仮設照明や仮設の水道が設置され、工事中のみ
使用されます。


　空調換気工事では、給排気・空調に必要な穴を壁に明け、配管をし、
換気扇、給気ガラリ、エアコンなどの機器を設置します。江ど間では、
既存のエアコンがあったのでその移設も行ないました。


　[給排気口とガス管用の穴、左上、中央、右下と3つ開けた]


　[移設されたエアコン]


　[換気フードと換気ダクト]


　軽鉄工事は、軽量鉄骨という金属で枠組みを作成していきます。
この枠組は壁や天井、戸棚などの骨組みになります。


　[カウンター上の軽量鉄骨]


　電気・水道・ガス工事では電気配線、水道管の接続、ガス管の接続
を行います。厨房機器の設置場所に合わせて配線・配管をしていきます。


　[分電盤への電気配線]


　[厨房床下に設置された上水(常温・給湯器からのお湯)・下水、ガスの配管]


1週間でここまで出来上がりました。後2週間で完成してしまう予定です。
今後の展開が楽しみです。

引き続き工事の経過をこのブログで紹介していきます。

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