新年の抱負

新年明けましておめでとうございます！

２年目の江ど間を引き続きよろしくお願いいたします。

さて、まずは昨年を振り返ってみたいと思います。
昨年は一周年を迎えまして、ひとつの区切りを迎えました。
というのも、江戸野菜を主食材にしている弊店では、
一年を通して営業をすることに大きな意味があるからです。

江戸野菜というのは、通常の野菜と異なり、旬にしか入手できず・・・
ということは、一年中新しい食材に触れながらメニュー開発を
するからです。一年通して一通りの江戸野菜を料理し、
レシピを蓄えることができました。

次に、江ど間に家族が増えました。家族というのも江ど間の
営業を一緒に支える店員のことですが、弊店では家族と
呼ぶことにしたいと思います。

「おゆき」さんと「こゆき」さんです。明るく真面目に働いてくれて
助かっています。皆さん、仲良くしてあげてください。

最後に経営に付いても報告します。
平成20年は、5ヶ月の営業で黒字の月は12月のみでした。
平成21年は、12ヶ月で3、10、11、12月で黒字を達成しました。


さて本年は・・・

6ヶ月以上単月黒字
単年黒字

を目指したいと思います。

そして、味、サービスの質を上げていきたいと思います。
メニューの数を少し絞り、江ど間名物として自身をもって
提供できる料理に各料理を昇華させていきます。


今後とも精進しつづけ、皆様に愛される店でいられるよう
努力し続けます。


これからも、応援よろしくお願いいたします。　

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