江ど間が店舗デザインに求めることとは？

江ど間は現在移転準備中です。

移転準備として行う作業にはどんなものがあるでしょうか。

今回は「店舗のデザイン事務所を選ぶ」ことを取り上げてみようと思います。


さて、デザイン事務所を選ぶと言っても他の飲食店さんは
どのように選んでいらっしゃるのでしょうか？


私が思いつくものを列挙してみます。

・知り合いの事務所を利用する
・知人に紹介してもらう
・マッチングサービスを利用してデザイン事務所を募集する
・近所の事務所に問い合わせる
・電話帳やネット検索で探して問い合わせる
・デザインの好きなお店に問い合わせて紹介してもらう

※もし他にもあったらぜひ教えてくださいね。

2年前の初出店のときは、「知人の紹介」と「マッチングサービス」
を利用しました。

今回は、「マッチングサービス」と「お店に問い合わせて紹介して
もらう」を利用しています。ただしお店に紹介頂いた事務所は
既に存在しなくなってしまったそうで、結局マッチングサービス
1本です。

さて、このマッチングサービス、私が利用しているのは
「店舗デザイン.com」
です。
http://www.tenpodesign.com/

こちらからの条件を記入して募集をすると、デザイン事務所から
エントリが入り、問い合わせができるというものです。
連絡先だけでなく、過去の実績や利用者の声も読めるので
判断しやすいと思います。


このように集めたデザイン事務所から、1社に絞り込んで契約を
する必要があるわけです。江ど間がデザイン事務所に求める
要件をマインドマップにまとめてみました。
こちらを元に選ぶことになります。




各要件に付いている数字は優先度を表しています。

優先度は以下のように定義してみました。
　(1) 満たさないとお客様が困る・不快、経営が行き詰まる
　(2) 満たさないとコンセプトを守れない
　(3) 満たさないと従業員が困る
　(4) 満たさないと高コスト、非効率、高リスク
　(5) 満たすことが望ましいが営業に支障はない


やはり費用や時期というのは、最優先ですね。
次には店のコンセプトが守れるかが重要です。
その次は店の効率が来ます。
　(あくまでこれは江ど間の優先度です)

上記の要件は、実際にデザイン事務所の方とお話すると、
多少の修正が加わる可能性があります。

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